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油温达到了条件，郑科将那些切成薄片的白蒜放进了锅中，热油锅里顿时想起了噼里啪啦的声音。高温的热油瞬间将白蒜炸的表皮开始变黄，白蒜的香气也扑鼻而来。
炝锅的时间不能太长，否则白蒜就会在油锅中焦化，到时候带着一股子焦味儿，味道就变得稍稍差了一些。
郑科专注的盯着白蒜的变化，当所有的白蒜都变得金黄后，郑科飞快的将白蒜抄了出来，然后将切好的嫩葱放进了锅中，与此同时，郑科控制着火焰缓缓减小。放入锅中的葱段也开始在锅中起了变化，在热肉的烹炸下，嫩绿的小葱开始渐渐变焦黄，形状也开始变干了。
这个过程并不长，很快郑科就将火焰熄灭，不过高温的热油还在继续对葱段进行着最后的烹炸。停火一段时间后，锅中的温度降了下来，郑科将锅中的葱捞了出来备用。
然后郑科将已经调好的酱汁倒入了锅中，重新起火，这么做是为了让酱汁的味道更进一步的融合，尤其是里面加了白糖，如果不以高温进行融化，酱汁的味道就很难说了。
酱汁在锅中也只是简单的加热搅拌了一下，然后郑科将捞出来的葱和蒜重新放了进去，这样一来，浓郁酱香味道的葱油就做完了。
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