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在唐宋之前，人民的食物烹制方法很有限。
基本上吃到的熟食只有烤、炖、蒸。
这些烹制方法，费时费力。
炒菜，在南宋的时候逐渐出现，而普及，则到了元明。
是宋朝的时候人们生活不好所以不会好好吃饭么？
不，宋朝尤其是徽宗年间，几乎是平民百姓最富有的年代。
国库私库皆富有，宋朝是难得的重商朝代，还有夜市。
宋朝的老百姓也过着丰富的夜生活。
为什么他们不吃炒菜？
原因在于技术。
一则，炼铁的技术不够好，铁锅质量不够，炒菜的话没几次锅就容易被打碎。寻常人家用不起，也就富贵人家能用。
二则，植物油的提纯技术没有普及。当时主要用的动物油，家禽家畜的数量有限，固然动物油炒菜好吃，也没有充足到能够炒菜的地步。
直到发展到二者兼备的时候，平民开始吃得起素油（植物油）了，也买得起质量合格的铁锅了，炒菜才逐渐普及。
举这个例子，可以类比文中所写的，双相合金和辅助键盘的出现，对于整个军队战斗力提升的影响。
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