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所谓水煮江山，就是火锅。
名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。
因为众所周知，火锅好不好只看两方面。一是食材，二是汤底。因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。所以，他只能在汤底下下功夫。
以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。
“清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”
一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。
而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。
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