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黄油蟹清蒸是不能先把蟹壳打开处理干净，再放进锅里蒸。
这螃蟹得清洗干净后不破坏它的身体直接蒸，最好倒放，蟹壳朝下。
楚明城没想到自己运气这么好，偶然抓到的黄油蟹竟然是头手品质的。
也就是里面的蟹膏全都已经融化成了蟹黄，没有一丢丢的红色，连蟹肉都已经被染上了黄色。
这种品质的黄油蟹，楚明城若是没抓到，它自己也活不了多久。
都说吃大闸蟹吃的就是蟹黄，然而黄油蟹的味道比大闸蟹更胜十倍。
楚明城吃完之后脑袋里只有两个字，真香！
于是第二天早上，他果断开船来到了珠江口的黄油蟹养殖场，找了个养殖规模弄的很大的蟹老板。
然后通过老板得知，现在这个季节黄油蟹基本没头手的，一般偶尔会有一些初手的，也就是膏油蟹。
膏油蟹是体内红膏没有完全化开，但产生了一定的黄油，蒸熟后打开里面为红黄两种颜色的母青蟹。
众所周知，所有的黄油蟹都是母蟹。
而且母蟹的红膏其实并没有那么好吃，真正好吃的是黄膏。
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