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第128章 金榜题名离别宴 第128章 金榜题名离别宴
首先将五花肉先切片再切粗丝，继而切成肉丁。然后开始剁肉，不过，杜少杰并没有剁的太细，保留适当的颗粒感，口感会更好。
将剁好的肉馅放入盆中备用，他开始准备辅料和小料。
香菇先浸泡一下再挤干水分，同样切成小颗粒放入碗中，葱姜切末和香菇粒放在一起。
然后，再另外切一些姜片和葱段备用。
接下来就是调制肉馅，将碗里的香菇丁、葱姜末放入盆中，加适量的盐、胡椒粉、酱油、点很少的一点黄酱，再打入一个鸡蛋。
用手顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
最后来一些淀粉，继续搅拌，其间摔打几次，直到肉馅粘住盆底、倒扣不脱落，杜少杰才停了下来。
然后将肉馅分成四份，团成大小均等的肉丸子，放入盘中备用。
净手之后开始热锅，倒入宽油，将油温升至六成热。这时，杜少杰将肉丸子再重新团一下，顺着锅边放入热油中进行炸制。
待肉丸子呈现金黄色，其表面已经发硬，随即捞出。
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