第18章 睁眼瞎(2/3)

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　　连环铁锅则能分阶浓缩糖汁，保障口感纯正。

　　十一口锅按糖汁浓度由低到高排列，从首锅的青翠蔗汁到尾锅的赤褐糖浆，越往里走，糖水越稠。

　　糖汁依次向后锅转移，避免单一口锅长时间高温熬煮导致糊底。

　　前锅需宽大，便于一次性处理大量甘蔗汁，快速煮沸并撇去浮沫，后锅要收窄，尾锅口径小、深度大。

　　陈光明将自己知道的都讲了一遍。

　　当然，他也只是纸上谈兵，还需要实践来验证。

　　但理论肯定是没错的，最后熬出来的红糖，总不会比单锅熬出来的红糖差，成功率肯定要高的多。

　　“原来是这样。”陈村长若有所思。

　　陈父等会些熬糖技艺的也边思索，边点头。

　　“我感觉可以试一试。”陈村长首先表态。

　　其他干部也跟着点了点头，试错成本可以接受。

　　如果陈光明说的是错的，大不了按照原方案进行。

　　随后，陈村长就让泥瓦师傅拆了重新建台子，锅也要按照要求调整，但肯定能赶上熬红糖的时间。

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