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有苞米面隔着，面皮之间就不粘了。
很快，桌面大小的一张面皮，就成了只有手掌宽，厚厚一摞的长条形。
这时，锅里的肉酱好了，王美兰打开锅盖，盛出肉酱装盘。然后把大锅刷净，加水、多加柴，准备烧水煮面。
趁着烧水的工夫，王美兰开始切面，只见她从一头下刀，切一刀，就是一根长面。
就听刀落面板之声“铛铛”作响，等王美兰切完最后一刀，把所有面条拿起来一抖，抖落面条中的苞米面，然后把面条放在屉帘上。而那苞米面，全被王美兰收起来，留着明天早晨煮糊涂粥喝。
这时，水也开了，王美兰把面条下进锅里。
不管是煮饺子，还是煮面条，只要盖着锅盖，那么当水滚开以后，都会有白沫上涌。
等白沫出现在锅边的一刹那，王美兰打开锅盖，白沫迅速退去，很快消失在翻滚的开水之中。
又煮了约有三、四分钟，王美兰把面条挑进装了凉水的大盆里。
如果是夏天，可以多用凉水过几次面，那样面就凉了，热天吃着正好。
可眼下刚开春，家里还有两个小的，王美兰只把面条往水里一放，过了一下就挑到了碗里。
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