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“花椒封到油里再上锅蒸，能让花椒的香味和麻味融入到油脂中……”
谢保民说完，便拉开蒸柜，小心的把封着保鲜膜的盆放了进去。
放好后关上柜门，开始蒸制。
这一步让林旭想到了豉汁的做法。
现在店里每天用的豉汁就是把豆豉放进花生油中在蒸柜里蒸四小时以上，让豆豉的香味完全融入到花生油中。
这花椒油不会跟豉汁同一种做法吧？
“不一样，豉汁蒸好就能用，但花椒油需要放进锅里再熬一下，把花椒中的水汽熬出来，这样更不容易变质，同时香味也会更加浓郁。”
还需要熬？
这花椒油的做法可比花椒面繁琐多了啊。
不过做法这么折腾，做出来的花椒油应该很不错吧？
林旭有点迫不及待想尝尝了。
半小时后。
沈佳悦来店里接收盒饭的时候，谢保民戴上隔热手套，将蒸柜里的花椒油端了出来。
先揭掉表面的保鲜膜。
接着将盆里的油脂和花椒一股脑全倒进炒锅里。
经过半小时的蒸制。
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