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很快，锅里的猪肚已经煮到断生。
林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。
这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。
不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。
猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。
要是趁热就切，很难把猪肚切成细丝。
酸辣汤的口感也会变差。
“泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧，别泡太久。”
林旭冲旁边的帮厨吩咐一声，便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。
离开厨房，刚走到楼梯口，他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。
“师兄？你们过节没出去玩儿？”
“去平谷玩了一趟，感觉山里比三里屯的人都多，每个农家乐都要排队，路上到处都在堵车，我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。”
谢保民垂头丧气的说着，完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。
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