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整道菜才会香味不腻，越吃越美味。
油热后往锅里下入切好攥出水分的酸菜，开始煸炒。
通过猪油煸炒，酸菜的酸香味儿才会散发出来，口感也会更加爽脆。
酸菜不能炒太久，大概有酸香味儿出来后，倒入熬好的猪骨高汤，进一步增加猪肉特有的香味。
用大火把锅里的酸菜煮一会儿，让酸香味和猪肉的香味儿完全结合在一起。
其实酸菜白肉这道菜，煮的越久就越好吃。
一般情况下，做好第二天回一下锅，味道比第一天能更上一个台阶。
….
不过今天就算了，老丈人等着吃呢，还是先上桌再说。
煮了十几分钟，林旭拿来两口干锅，将锅里煮的酸菜分开盛进去，盛好后将肉片整齐的摆在上面，完全把酸菜盖住。
做完这些，将再倒入煮酸菜的猪骨高汤。
最后，在汤里淋一些白胡椒粉和香油，让汤的味道更好。
把干锅架摆在餐桌上，点上酒精炉，再把这口酸菜白肉锅放上去，利用酒精炉的温度让锅里的酸菜再次沸腾起来。
当酸香味儿从锅里飘出来，摆上蒜泥蘸料，就可以开吃了。
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