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用热水把风干鸭清洗一下，随即用刀斩切一下，放进锅里先焯水，接着开始炖煮。
炖的时候里面放入青笋，增加汤的鲜味。
至于百叶结之类的，先泡着，等快出锅的时候再放也不迟。
风干鸭炖了一个小时左右，林旭将酱油鸭用热水洗一下，随即摆放在盘子里，往蒸柜里一送，开始蒸制。
酱油鸭和酱油肉一样，做的时候什么都不用放，甚至连改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斩件，也可以手撕，比较随意。
等锅里的风干鸭要出锅时，酱油鸭也差不多蒸制完成。
林旭打开蒸柜，顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。
“哇，好香的味道！”
“就冲这个味道，今天也得吃两碗米饭。”
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