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作为一个厨师，还是中央财经大学毕业的高学历人才，林旭觉得自己碰到美食的时候，不会有那种“奈何本人没文化，一句卧槽行天下”的表现。
但吃到这美味的锅贴鳝背，居然还是忍不住说了句卧槽。
这玩意儿是真好吃，仿佛一颗美味炸弹，毫无征兆的在口腔中炸开。
各种香味，多重口感汇聚交织在一起，简直就是一大享受。
谢保民盛了两盘，让传菜员去上菜，随即看着林旭问道：
“要不要亲自动手试试？”
林旭还真想试试。
刚刚他用烹饪学习卡将这道锅贴鳝背学到了手，这会儿正想感受一下这类底部香酥菜品的做法呢。
他拿着食材开始动手的时候，谢保民在一旁说道：
“锅贴技法的特点就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，这种技法延伸开来，能做很多美食。这道锅贴鳝背，其实就是从锅贴鸡和锅贴鱼演化过来的。”
很多菜品都有各自的烹制特点。
比如两面煎香的叫干煎，或者叫香煎，两面煎黄又加水煨制的技法叫锅塌，而把汤汁收干，技法的名字又变成了干?。
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