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不仅煮血块需要过滤，等会儿灌血肠同样少不了这一步。
林红新说道：
“行，我记住了……对了小旭，你奶奶喜欢吃双色豆腐，等会儿别忘了炒一份啊，我做不好这道菜。”
“好的，等会儿我做一份。”
双色豆腐就是血块炒豆腐，把豆腐和血块切成同样大小，用热油烹制，做出来的豆腐软香，猪血鲜嫩，很多老年人都喜欢吃这种菜品。
对于林旭来说，这道菜挺简单的。
做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下，这不仅能去掉豆腐中的豆腥味，同时也能让猪血的口感更加嫩滑。
汆烫过后再用猪油烹制，双色豆腐的香味会更上一层楼。
另外在烹制的时候，还要放葱姜干辣椒，进一步丰富豆腐的味道。
最后出锅时再勾一点玻璃芡，口感会更好，卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉，而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面，吃起来更入味。
“小旭，喘口气再继续。”
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