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243、澄净形神须长假 (第1/3页)
煎完五花肉之后，就着锅底剩下的油，何考又做了一道炒鞭鞘碎丁。
很多人只见过冒出地面的春笋，或者尚未冒出地面的冬笋，却没吃过另一种笋，就是竹鞭发出的芽尖，名叫鞭鞘又称鞭笋，它的味道更加鲜脆。
鞭鞘不会长成地面上的竹子，只会长成隐藏在泥土下新的竹鞭。鞭鞘不论是炒还是焖，最好别做成全素，稍微带点荤腥就能起到很好的提味效果。
锅里恰好刚煎过五花肉，煎出来的野猪油混杂在碧玉梧桐子油中，何考炒鞭鞘时以神识收汁，是一点都没浪费。
鞭鞘也不是在外面买的，就是在自家院子里现挖的。
何考家是个跨院，小楼左右两侧和围墙之间还留了一米多宽的空隙，从前院到后院沿着墙根都种了一排竹子，既能遮挡左邻右舍的视线，又是很好的景观点缀。
在院中种散生竹其实很麻烦，因为其竹鞭会四处蔓延，甚至会破坏墙基。所以想限制竹鞭不要到处乱钻，可以把超出划定范围的鞭鞘给摘了。
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