【1980巴山猎耕记】小说免费阅读，请收藏 钢笔小说【goboo.cc】
冯祥中教得很仔细。
从辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆母子、姜、蒜、葱和各种香薰料，一样样地介绍，从产地、材料，挑选等方面，一一细说。
比如豆母子（发酵的黄豆）的好坏通过香味，颜色，干度，软硬，盐分等方面如何鉴别。
就连葱，也有小香葱、火葱、大葱、洋葱等的各种搭配使用。
陈安这才明白，这里边的学问那么大，尤其是香辛料，那才是味道的精髓。
上辈子弄了個羊肉汤锅，所用的底料之类，都是包装品，打开来看着就是些花椒、辣椒、香叶之类的东西跟牛肉混杂凝成一块，看上去似乎也没那么复杂。
他接触得少，何曾想到一个小小的底料，有那么多讲究、说道。
让他学下来，很难。
好在，冯祥中留下的本子里，都有说明，记录得很详细。
火锅底料的原材料是基础，配方只是构架，工艺才是王道。
而工艺是怎么回事儿？
就是所谓的炒法。
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