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学过初中生物的大概都还记得，嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基，但是，人们从饮食中摄取的嘌呤，并没有这么大的作用。
这类嘌呤虽然只占了20%，但几乎不会被人体利用，而是在人体内转化成了尿酸，而尿酸过高无法代谢，会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积，引发痛风。
全国最爱喝汤的广东省，痛风病人就有千万，发病率高达10%，每十个人就可能有一名痛风患者。
虽然喝汤并不是痛风的直接凶手，一碗汤中的嘌呤含量也没有那么多，但在许多低嘌呤饮食指南中，肉汤都是被明确指出应该少喝或者不喝的。
与此同时，肉里的脂肪也会溶解在热汤里，很多人认为熬出的白色浓汤营养丰富，实际上，汤越浓，脂肪的含量就越高，因为所谓乳白色的汤汁，其实就是乳化的脂肪。
脂肪倒也是人体所需的一种营养物质，可以为身体提供高效的能量储备，所以在资源匮乏的年代，喝骨汤就是人们获取能量的一种方式。
但在饮食如此丰富的今天，应该没有人还想多补充脂肪了，一碗汤喝下去，一个月的健身锻炼可就白做了。
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